Öküzgözu - description et propriétés de la vigne Öküzgözu

Origine

Öküzgözü (Ö-küs-gö-sü) signifie « œil de bœuf », originaire du Moyen-Orient de l'Anatolie (Elazığ), et tire son nom du fait qu'il a de si grosses baies noires qui ressemblent à un « œil de bœuf ».

Propagation

La vigne se trouve principalement dans le centre-sud de l'Anatolie (Nevşehir / Cappadoce) et  trouvé dans le centre nord de l'Anatolie (Ankara, Uşak). Huete il est cultivé partout en Turquie, donc aussi dans les régions de Thrace et de la mer Égée.

Description

Le vin qui en résulte est moyennement corsé en bouche et produit des vins ronds et fruités avec quelques tanins et une acidité assez vive. La teneur en alcool est généralement comprise entre 12,5% et 13,5%.

Öküzgözü a généralement une acidité légèrement plus élevée et un corps moyen, ce qui offre un bouquet délicat. La vigne présente principalement des arômes fruités et floraux, ce qui donne des vins doux et faciles à boire. Grâce à l'acide qu'il contient, le vin peut bien vieillir. Öküzgözü est très approprié comme cuvée avec Bogazkere.

climat

En termes de climat, Öküzgözü préfère les hivers froids et les étés chauds et secs. A Elazig et Malatya, les vignobles ont une hauteur de 850 à 1100 mètres. L'Euphrate et ses deux barrages (Keban et Karakaya) ont changé le climat de la région et rendu les hivers rigoureux et les étés chauds et secs un peu plus doux.

Boden

Au niveau des conditions du sol, la vigne préfère l'argile rouge et les granites décomposés, qui tendent vers des sols argilo-calcaires légèrement, ou argilo-sableux avec du calcaire sous-jacent.

Baie et maturation

Öküzgözü a de grosses baies multi-grains rondes, noires et charnues. Le raisin a une longue saison de croissance et mûrit dans la seconde quinzaine de septembre.

Arôme

Le profil de saveur crée des arômes de framboise, de cerise noire, de menthe, de chocolat, d'eucalyptus, de griotte, de grenade, de prune mûre, de confiture de cerise, de clou de girofle et de cardamome.

Recommandation alimentaire

Le vin convient donc aux casseroles, brochettes, aliments fumés, aubergines et viandes rouges grillées.