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Vin Büyülübag
Histoire
La cave Büyülübağ a été fondée par Alp Toruner sur l'île d'Avşa dans la mer de Marmara en Turquie. L'île a une longue histoire de viticulture et de vinification depuis 1800.
Croissant
L'île possède également un microclimat unique et un sol limono-sableux. La vision de la cave est de faire connaître le cépage local "Adakarasi" à l'international et d'exploiter le potentiel des cépages bien adaptés sur le terroir de l'île d'Avsa.
Büyülübag compte actuellement 20 hectares de vignobles, composés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay et Adakarasi. Les vignes les plus adaptées ont été sélectionnées grâce à l'analyse du climat pédologique développée en France.
La cave
La construction de la cave a commencé en octobre 2004. Il a été développé pour un traitement particulièrement doux des raisins, il fonctionne donc sans pompe avec la technologie gravitaire.
Dans l'installation de quatre étages, il y a une salle de dégustation au niveau supérieur avec une vue magnifique. La production se déroule entre les trois niveaux restants :
Le traitement des raisins commence au premier niveau, avec les bacs de cueillette basculés sur la première table de tri vibrante. Après l'évaluation vient le démanteleur, qui conduit ensuite à une seconde table de tri vibrante. Les raisins passent ensuite par cette table dans un fouloir/égrappoir à ce niveau.
Les réservoirs sont au niveau inférieur afin que les baies broyées soient drainées dans les réservoirs du deuxième niveau. Enfin, au niveau le plus bas, le chai à barriques, qui est situé sous terre, est isolé à l'eau, il a donc une humidité moyenne annuelle de 70% et une température de 14°C.
La cave
La cave se compose de 225 lt de fûts de chêne de Bourgogne et de Bordeaux. Avec la cave Gravity Flow, qui fut la première du genre en Turquie, Büyülübağ s'assure que le mouvement du vin est plus lent et donc plus doux et contrôlable de manière fine afin de préserver la qualité des raisins
Aujourd'hui, la cave et les vignobles de Büyülübag produisent des vins élégants, élégants et riches qui ont déjà remporté des médailles dans des concours de vins nationaux et internationaux.