Kasteel Kalpak

Kasteel Kalpak

Op deze pagina's bieden wij u informatie over de wijnmakerij Chateau Kalpak en haar wijnen.

Over Chateau Kalpak

De reis van Chateau Kalpak begon in 1991. Na 21 jaar in de VS en Parijs te hebben gewoond, keerde de wijnmaker Bülent Kalpaklıoğlu terug naar Turkije en ervoer een dramatische verandering in zijn levensfilosofie: hij verliet investeringsbank om een ​​wijnmakerij te planten en te cultiveren.

Bülent bey verwierf de eerste percelen in 1992 en stichtte een experimentele wijngaard in het dorp Arapli in Şarköy (Tekirdağ), waar vervolgens verschillende klonen, planttechnieken, trellis / snoeisystemen en wijnmaken werden uitgeprobeerd.

De Arapli-ervaring en kennis die is opgedaan door te reizen naar meer dan 100 wijnmakerijen over de hele wereld, werden toegepast bij de oprichting van Chateau Kalpak Vineyards in 2003.

Het duurde 12 jaar om de huidige Chateau Kalpak-wijnmakerij te bouwen en om de nieuwe wijngaarden in 2003 op te zetten. In 2010 werden de eerste wijnen geproduceerd in de gloednieuwe wijnmakerij en wachtten vervolgens geduldig op de rijpheid van deze wijnen, die in 2013 op de markt kwamen.

3 sterren award en vele topprijzen

Deze eerste publicatie bracht de wijnmakerij 9 gouden medailles in Europese wijncompetities en de prijs "Beste Nationale Producer 2014" van Turkije met de bekroning van de "eerste en enige" "3-sterren" wijnmakerij in Turkije (vergelijkbaar met de beoordelingen van Michelin-restaurants).

In totaal waren er zes gouden en drie zilveren medailles te winnen.
Beste nationale producent van het jaar - Turkije

Chateau Kalpak keerde ook terug van het Concours Mondial Bruxelles met drie gouden medailles voor de drie blends van 2010.

De producten

Alle rode wijnmelanges zijn gemaakt van een enkele wijngaard in een door zwaartekracht gevoede faciliteit met als doel de beste harmonie van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot te vinden. Het unieke terroir van de wijngaard weerspiegelt de diepe smaken en aroma's van elke druif.

Er worden slechts twee mixen per jaar uitgebracht: Chateau Kalpak en BBK.

Elk perceel (ca. 1 hectare) wordt apart geoogst en de wijn wordt in vaten verfijnd tot hij rijp is. Vervolgens worden de beste vaten geselecteerd qua balans, bouquet en karakter om de basis te leggen voor de "Chateau Wine". Hiervoor worden uitgebreide mengonderzoeken uitgevoerd. De overige wijnen worden opnieuw gemengd om het BBK-label te creëren.

Chateau Kalpak produceert in totaal 45.000 flessen (3.750 dozen) op 12 hectare (30 acres); dat is ongeveer 28 hL wijn / hectare (1,1 ton / acre). De waarheid zit in wijn.

Het selectieproces

Om de doelen te bereiken, worden de beste onderstammen en klonen van de druivensoorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petite Verdot geselecteerd die passen bij het terroir in het kasteel. Vervolgens optimaliseren we de plantdichtheid, percelen, blootstelling van de wijnstokken aan wind en zon, trellis-systeem en planten we de wijnstokken met lasernauwkeurigheid. In de zoektocht naar meer aromatische druiven werden alle wijnstokken bewust op hellingen geplant.

Bodem en terroir

Bij het kiezen van de toekomstige wijngaard was Chateau Kalpak uiterst gevoelig en koos een locatie op 270-320 m (1000 ft) boven zeeniveau met een zuid- en zuidwestoriëntatie; overwegend grind- en kalkgrond.

Het unieke voordeel van deze locatie was de blootstelling aan de Zee van Marmara en de Middellandse Zee (via de Golf van Saros), die de zachte bries van beide zeeën behield. De wijngaarden liggen ongeveer 5 km van de dichtstbijzijnde zee om de negatieve effecten van zeezout te minimaliseren.

Met dit zeer speciale klimaat, terroir en het gebruik van zeer specifieke wijnbouwtechnieken, kon de rijpingsperiode met 3-4 weken worden verlengd tot eind september-oktober. Door een evenwichtige verlenging van de rijpingstijd kan de bessenkwaliteit worden geoptimaliseerd.

Productie en fermentatie

De wijnmakerij Chateau Kalpak wordt door zwaartekracht gevoed en bevindt zich in de wijngaarden van Chateau Kalpak. De handgeplukte oogst begint in de vroege ochtenduren en omvat gemiddeld zo'n 5 ton druiven per dag.

De druiven bereiken de dubbele sorteertafels in kleine mandjes; Clusters worden met een vibrator ontdaan van stof en kleine insecten en ter inspectie op de eerste tafel gestuurd.

Na het besluipen worden de bessen op de tweede tafel 10% gecontroleerd door 14-100 arbeiders om een ​​“zero green” druivenvoorraad te verkrijgen. Geselecteerde bessen vallen door de zwaartekracht in de gereserveerde tank van elk pakket.

Dit wordt gevolgd door een koude maceratie van 2-5 dagen voordat de most zijn leven als wijn begint. Volledige fermentatie en maceratie duurt 25-35 dagen in eiken vaten en tanks met temperatuurregeling.

Pompen hebben minimaal gebruik (en deze zijn alleen peristaltisch), het meeste werk wordt handmatig gedaan met speciaal gereedschap op speciaal gebouwde platforms om handgemaakte wijnen te maken.

De meeste Chateau Kalpak-wijnen ondergaan alcoholische en malolactische gisting in temperatuurgecontroleerde eikenhouten vaten van 2-5 ton. Het vullen vindt plaats onder inert gas en ook door zwaartekracht.

De kelder

Na malolactische gisting rijpen alle wijnen 30-36 maanden in eikenhouten vaten en grote vaten. De capaciteit van de vaten kan 3 jaar totale wijnproductie bij Chateau Kalpak bevatten. Daarom is het niet nodig om de wijnen te bottelen voordat ze rijp zijn.

De meeste vaten hebben een grootte van 225-500 lt en 2-5 ton vaten worden gebruikt voor de integratie van wijn en blends. 65% van de gebruikte vaten zijn natuurlijk gedroogd, fijnmazig en voornamelijk Frans eiken voor 36 en 48 maanden. Er wordt veel belang gehecht aan de verschillende braadniveaus.

Hier is een kleine video over de verwerking van druiven in Chateau Kalpak