Öküzgözu - beschrijving en eigenschappen van de Öküzgözu-wijnstok

Oorsprong

Öküzgözü (Ö-küs-gö-sü) betekent "ossenoog", oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten van Anatolië (Elazığ), en ontleent zijn naam aan het feit dat het zulke grote zwarte bessen heeft die op een "ossenoog" lijken.

Verspreiding

De wijnstok komt voornamelijk voor in centraal zuidelijk Anatolië (Nevşehir / Cappadocië) en  gevonden in centraal noordelijk Anatolië (Ankara, Uşak). Maar het wordt overal in Turkije verbouwd, ook in de regio's Thracië en de Egeïsche Zee.

Beschrijving

De daaruit verkregen wijn is medium-bodied in de mond en produceert ronde, fruitige wijnen met wat tannines en een vrij levendige zuurgraad. Het alcoholgehalte ligt meestal tussen de 12,5% en 13,5%.

Öküzgözü heeft over het algemeen een iets hogere zuurgraad en een medium body, wat een delicaat boeket biedt. De wijnstok heeft voornamelijk fruit- en bloemige aroma's, wat resulteert in zachte en gemakkelijk te drinken wijnen. Door het zuur dat erin zit, kan de wijn goed verouderen. Öküzgözü is zeer geschikt als cuvee met Bogazkere.

klimaat

Qua klimaat geeft Öküzgözü de voorkeur aan koude winters en hete, droge zomers. In Elazig en Malatya zijn de wijngaarden 850 tot 1100 meter hoog. De Eufraat en zijn twee dammen (Keban en Karakaya) hebben het klimaat in de regio veranderd en de strenge winters en droge hete zomers wat milder gemaakt.

Boden

Qua bodemgesteldheid geeft de wijnstok de voorkeur aan rode klei en afgebroken graniet, die neigen naar licht kalkhoudende kleigronden of zandige klei met daaronder kalksteen.

Bes en rijping

Öküzgözü heeft grote, ronde, zwarte en vlezige meergranenbessen. De druif heeft een lang groeiseizoen en rijpt in de tweede helft van september.

Aroma

Het smaakprofiel zorgt voor aroma's van framboos, donkere kers, munt, chocolade, eucalyptus, zure kers, granaatappel, rijpe pruim, kersenjam, kruidnagel en kardemom.

Aanbeveling voor eten

De wijn is daarom geschikt voor stoofschotels, kebabs, gerookte gerechten, aubergines en gegrild rood vlees.