Shiluh Manastir

Shiluh Manastir

Shiluh Manastir ist ein trockener türkischer Rotwein, geboren im Herzen der mesopotamischen Zivilisation aus der Rebsorte Bogazkere. Die syrische Shiluh Winery, die die erste und einzige moderne Produktion von syrischem Wein unter hygienischen Bedingungen und wurde 2008 in Midyat (Türkei) in Zusammenarbeit der syrischen Familien GABRIEL und AKTAŞ und der Familie ASLAN gegründet.
Syrische Shiluh Rotweine sind aus den Trauben Öküzgözü und Bogazkere, die in der Umgebung von Diyarbakır und Mardin angebaut werden. Sie gelten als die edelsten Trauben der Türkei. In der Region Turabdin werden Weißweine aus sehr alten Kerküş- und Mazrona-Reben produziert.

Die Assyrer, die seit Jahrhunderten in der Region leben, haben vor allem Boğazkere Reben, besonders um Midyat, in den Schwemmböden von Euphrat und Tigris angebaut.
Die Shiluh-Trauben werden mit großer Sorgfalt geerntet und begleiten den Weinherstellungsprozess ebenso sorgfältig. Shiluh Weine werden traditionell fermentiert. Das größte Merkmal hierbei ist die Kühlkontrolle, die durch die architektonische Struktur (unser Produktionshaus, das mit Midyat-Steinschneidekunst hergestellt wurde) während der Fermentation bereitgestellt wird.

In den extrem heißen mesopotamischen Sommern hält die architektonische Struktur die Umgebungstemperatur auf 17-29 Grad. Heute wird die malolaktische Gärung, die viele Hersteller in Eichenfässern durchführen, in Stahlfässern in der gleichen Umgebung durchgeführt. SHILUH-Weine, die 12 bis 18 Tage lang auf ihren Schalen mazeriert werden, mit der interessanten Harmonie von Tradition, Trauben, architektonischer Struktur und Klima sowie unserem kreativen Team, Saba Açıkgöz (dem führenden Önologen der Türkei) und unserem Weinproduktionsmeister Favlus Aktaş erwecken syrischen Wein am Gaumen wieder zum Leben.