Öküzgözü

Öküzgözu - Öküzgözu asmasının tanımı ve özellikleri

Köken

Öküzgözü (Ö-küs-gö-sü), aslen Orta Doğu Anadolu'dan (Elazığ) "öküz gözü" anlamına gelir ve adını, "öküz gözü" gibi iri böğürtlenlere sahip olmasından alır.

Yayılması

Asma esas olarak Orta Güney Anadolu'da (Nevşehir / Kapadokya) bulunur ve  Orta kuzey Anadolu'da (Ankara, Uşak) bulunur. Ancak Trakya ve Ege bölgeleri dahil Türkiye'nin her yerinde yetiştirilmektedir.

Kurs Tanımı

Ondan elde edilen şarap, damakta orta gövdeli ve biraz tanenli ve oldukça canlı bir asitliğe sahip yuvarlak, meyveli şaraplar üretir. Alkol içeriği genellikle %12,5 ile %13,5 arasındadır.

Öküzgözü, genel olarak biraz daha yüksek asiditeye ve narin bir buket sunan orta gövdeye sahiptir. Asmada çoğunlukla meyve ve çiçek aromaları bulunur, bu da yumuşak ve içmesi kolay şaraplarla sonuçlanır. İçerdiği asit nedeniyle şarap çok iyi yaşlanabilir. Öküzgözü, Boğazkere ile cuvee olarak çok uygundur.

iklim

Öküzgözü, iklim açısından soğuk kışları, sıcak ve kurak yazları tercih ediyor. Elazığ ve Malatya'da üzüm bağları 850 ila 1100 metre yüksekliğindedir. Fırat ve iki barajı (Keban ve Karakaya) bölgedeki iklimi değiştirmiş, sert kışları ve kurak sıcak yazları biraz daha ılıman hale getirmiştir.

Boden

Toprak koşulları açısından asma, hafif kalkerli killi topraklara veya altta kireçtaşı bulunan kumlu kile meyleden kırmızı kili ve ayrışmış granitleri tercih eder.

Berry ve olgunlaşma

Öküzgözü iri, yuvarlak, siyah ve çok taneli etli meyvelere sahiptir. Üzüm, uzun bir büyüme mevsimine sahiptir ve Eylül ayının ikinci yarısında olgunlaşır.

Aroma

Lezzet profili ahududu, vişne, nane, çikolata, okaliptüs, vişne, nar, olgun erik, vişne reçeli, karanfil ve kakule aromaları oluşturur.

yemek önerisi

Bu nedenle şarap, güveçler, kebaplar, füme yiyecekler, patlıcanlar ve ızgara kırmızı et için idealdir.