Büyülübağ

Büyülübağ şarabı

Tarih

Büyülübağ şaraphanesi, Alp Toruner tarafından Türkiye'de Marmara Denizi'ndeki Avşa adasında kurulmuştur. Ada 1800'den beri uzun bir bağcılık ve şarapçılık geçmişine sahiptir.

Yetiştirme

Ada ayrıca eşsiz bir mikro iklime ve kumlu-tınlı bir toprağa sahiptir. Şaraphanenin vizyonu, yerel üzüm çeşidi "Adakarası"nı uluslararası bir bilince taşımak ve Avşa adasının topraklarına adapte olmuş üzüm çeşitlerinin potansiyelini değerlendirmektir.

Büyülübağ'da şu anda Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay ve Adakarası'ndan oluşan 20 hektarlık üzüm bağı bulunmaktadır. Fransa'da geliştirilen toprak iklim analizi kullanılarak en uygun asmalar seçildi.

şaraphane

Şaraphanenin inşaatı Ekim 2004'te başladı. Üzümlerin özellikle hassas bir şekilde işlenmesi için geliştirilmiştir, bu nedenle yerçekimi teknolojisine sahip pompalar olmadan çalışır.

Dört katlı tesiste en üst katta harika manzaralı bir tadım odası var. Üretim, kalan üç seviye arasında gerçekleşir:
Üzüm işleme, toplama kaplarının birinci titreşimli ayırma masasına devrilmesiyle birinci seviyede başlar. Değerlendirmeden sonra tutamak sökücü gelir ve bu da ikinci bir titreşimli ayırma masasına yol açar. Üzümler daha sonra bu tabladan geçerek bu seviyedeki bir kırıcı/saplayıcıya geçer.

Tanklar alt seviyededir, böylece ezilmiş meyveler ikinci seviyedeki tanklara boşaltılır. Son olarak en alt kotta yer altında bulunan varil mahzeni su yalıtımlıdır, bu nedenle yıllık ortalama %70 nem oranına ve 14°C sıcaklığa sahiptir.

şarap mahzeni

Mahzen 225 lt Burgundy ve Bordo meşe fıçılardan oluşmaktadır. Büyülübağ, Türkiye'de bir ilk olan Gravity Flow şaraphanesi ile üzümlerin kalitesini korumak için şarabın hareketinin daha yavaş ve dolayısıyla daha yumuşak ve kontrollü olmasını sağlıyor.

Bugün Büyülübağ şaraphanesi ve bağları, ulusal ve uluslararası şarap yarışmalarında madalya kazanmış şık, zarif ve zengin şaraplar üretmektedir.