Emir - Emir asmasının tanımı ve özellikleri

Köken

Emir asması, Orta Güney Anadolu'dan gelir ve Kapadokya'dan gelen yerli bir beyaz üzümdür.

Kurs Tanımı

Üzümlerin çoğu Nevşehir ilinde ekilmektedir. Emir adını (Emir=hükümdar/efendi) yöre beylerinin sofralarında çok sevilen bir şarap olmasından dolayı almıştır.

Emir, Roma döneminden beri çıtır çıtır, ferahlatıcı şaraplar yapmak için kullanılmıştır. Emir üzümleri, burnundaki yeşil elma ve mineral aromalarıyla bilinen yeşil yansımalara sahip saman sarısı şaraplar üretir.

Damakta üzüm, asitliği yüksek, canlı, gevrek şaraplar üretir. Emir ayrıca köpüklü şarap yapımında da kullanılır. Emir şarapları, ahşaba uyum sağlamadığı için fıçıda iyi olgunlaştırılamaz. Şarabın tadı genellikle 1-2 yıl içinde yapılmalıdır.

iklim

Asma, gündüz ve gece arasında büyük bir sıcaklık farkı olan bozkır iklimini tercih eder. Akdeniz ve Ege'nin popüler turistik bölgelerinden kesinlikle daha serin ve kuru sever.

Boden

Tercih edilen toprak kum, kumtaşı, ayrışmış yanardağ ve tüften oluşur. Emir, Kapadokya'nın mineral yönünden zengin volkanik topraklarında büyür.

Beeren

Emir, orta büyüklükte konik üzümlerde hafif oval, yeşilimsi sarı, orta büyüklükte meyvelere sahiptir.

Aroma

Asmanın aroması elma (yeşil / sarı), ananas, kivi, limon, kan portakalı ve beyaz güldür.

yemek önerisi

Şaraplar genellikle somon ve diğer yağlı balıklar, kabuklu deniz ürünleri, kuşkonmaz, domates soslu tavuk, beyaz kremalı soslu makarna, sirkesiz salatalar veya suşi ile iyi gider.