Pasaeli Allık Kalkarası

Pasaeli Allık Kalkarası

Burun, yaban çileği ve ahududuların güzel aromalarına sahiptir. Damak iyi asitlik ve yemyeşil, sulu meyve ile iyi dengelenmiştir. Bu şarap, asitliği korumaya yardımcı olan sıcak günler ve serin geceler ile 850 metre yükseklikte tek bir bağdan gelir.

Derilerle birlikte bir buçuk saat saklanan hafif somon rengine sahiptir. 15 ° C'de 18 gün fermente edildi. Şarabın karmaşıklığını artırmak için haftada 3 “batonaj” ile 2 aylık “sur lie” yıllandırıldı.

2000'den önce Seyit Karagözoğlu, dünyanın tüm büyük şaraplarını Türkiye'ye getiren bir ithalatçıydı. Ve sonra, yeni binyılın başında, dünyaya getirilebilmeleri için Türkiye'nin en iyi şaraplarını üretmek için Paşaeli şaraphanesini kurdu. Önce İzmir'in güneyinde küçük bir köy olan Kaynaklar'a, daha sonra da Avrupa Türkiye'de (Trakya) bir şehir olan Hosköy'deki Boğaziçi üzerinden bir bağ dikti.

Soğuk kışlar ve sıcak yazlar iklimin karakteristik özelliğidir ve yağışların çoğu Aralık ayında gerçekleşir. Asmalar baştan kesilir, diğer şeylerin yanı sıra bağlarda geleneksel yetiştirme yöntemleri kullanılır.

Başlangıçta kendisini tamamen nesli tükenmekte olan Türkiye'nin yerel çeşitlerine adadı, bu yüzden bağlarda Kolorko, Karasakiz ve Yapincak çeşitlerinin üzümlerini dikti. Bu nedenle, Pasaeli Evi'nden özellikle nadir üzüm çeşitlerinden özel şaraplar bugün hala geliyor. Pasaeli şarapları az miktarda elle yapılır ve Türkiye'den ne gelebileceğine dair heyecan verici bir vizyondur. Düşük üretim hacmi nedeniyle, Pasaeli şarapları sadece sınırlı bir oranda mevcuttur ve yıl boyunca nadiren bulunur.