Retsina

Retsina: Traditioneller griechischer Harzwein

Retsina ist ein traditioneller griechischer Wein, der durch die Zugabe von Pinienharz während der Gärung seinen charakteristischen Geschmack erhält. Diese Praxis hat eine über 2.000-jährige Geschichte und geht auf Zeiten zurück, in denen Wein in Amphoren gelagert wurde, die mit Harz abgedichtet waren, um den Inhalt vor Oxidation zu schützen. Mit der Zeit wurde der harzige Geschmack zu einem geschätzten Merkmal des Weins.

Herstellung und verwendete Rebsorten

Für die Produktion von Retsina werden hauptsächlich weiße Rebsorten wie Savatiano, Assyrtiko und Rhoditis verwendet. Während der Gärung wird dem Most eine kleine Menge Harz der Aleppo-Kiefer (Pinus halepensis) hinzugefügt. Nach Abschluss der Gärung wird das Harz entfernt, wobei es sein Aroma an den Wein abgegeben hat.

Geschmack und Serviervorschläge

Retsina zeichnet sich durch ein unverwechselbares Aroma aus, das an Balsamico und Pinien erinnert, ohne die Fruchtigkeit der Trauben zu überdecken. Eine leichte Bitterkeit im Abgang verleiht dem Wein eine erfrischende Note. Traditionell wird Retsina gut gekühlt serviert und passt hervorragend zu würzigen Gerichten der griechischen Küche, wie zum Beispiel zu Mezedes oder Gerichten mit Knoblauch.

Regionale Herkunft und rechtlicher Status

Die bekanntesten Produktionsgebiete für Retsina liegen in Zentralgriechenland, insbesondere in Attika, Böotien und Euböa. Innerhalb der Europäischen Union ist „Retsina“ als traditionelle Bezeichnung geschützt und darf nur für in Griechenland hergestellten Wein verwendet werden.

Obwohl Retsina aufgrund seines besonderen Geschmacksprofils nicht jedermanns Sache ist, bleibt er ein integraler Bestandteil der griechischen Weinkultur und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis für Liebhaber traditioneller Weine.