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Baklava

Baklava ist eine traditionelle türkische Süßspeise, die aus mehreren Schichten von dünnem Teig besteht, gefüllt mit gehackten Nüssen und getränkt in süßem Sirup. Dieses Dessert ist nicht nur in der Türkei, sondern auch in vielen Ländern des Nahen Ostens, des Balkans und des Kaukasus beliebt.

Zutaten und Herstellung von Baklava

Die Hauptzutaten für Baklava sind Filoteig, oder ersatzweise Strudelteigblätter, Nüsse und Sirup. Der Filoteig besteht aus Mehl, Wasser und etwas Öl oder Essig und wird zu hauchdünnen Schichten ausgerollt. Für die Füllung werden traditionell Pistazien, Walnüsse oder Mandeln verwendet, die grob gehackt und mit Zucker vermischt werden. Der Sirup besteht aus Wasser, Zucker und Zitronensaft; in einigen Rezepten werden auch Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzugefügt.

Bei der Zubereitung werden mehrere Schichten Filoteig in einer Backform ausgelegt, wobei jede Schicht mit geschmolzener Butter bestrichen wird. Nach einigen Teigschichten wird eine Schicht der Nussmischung verteilt. Dieses Verfahren wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Teig besteht. Vor dem Backen wird das Gebäck in Rauten oder Quadrate geschnitten. Nach dem Backen wird der heiße Sirup über das noch warme Gebäck gegossen, damit er vollständig absorbiert wird. Nach dem Abkühlen ist das Baklava servierfertig.

Einfaches Rezept für Baklava

Zutaten:

  • 500 g Filoteig (oder ersatzweise Strudelteigblätter)
  • 300 g gehackte Walnüsse oder Pistazien
  • 200 g Butter, geschmolzen
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • Optional: 1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Eine Backform mit Butter einfetten.
  3. Eine Schicht Filoteig in die Form legen und mit Butter bestreichen. Diesen Schritt mit etwa 5–6 Teigblättern wiederholen.
  4. Eine Schicht der gehackten Nüsse (und optional Zimt) darauf verteilen.
  5. Wiederholen Sie die Schichtung von Teig und Nüssen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Teig.
  6. Das Baklava in Rauten oder Quadrate schneiden.
  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  8. In der Zwischenzeit Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  9. Den heißen Sirup über das frisch gebackene Baklava gießen.
  10. Abkühlen lassen und servieren.

Baklava wird oft mit starkem Kaffee oder Tee serviert und ist ein fester Bestandteil vieler festlicher Anlässe in der türkischen Kultur. Die Kombination aus knusprigem Teig, süßem Sirup und nussiger Füllung macht es zu einer geschätzten Delikatesse.