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Château Kalpak

Sur ces pages, nous vous proposons des informations sur la cave Château Kalpak et ses vins.

À propos de Château Kalpak

Le voyage du Château Kalpak a commencé en 1991. Après avoir vécu aux États-Unis et à Paris pendant 21 ans, le vigneron Bülent Kalpaklıoğlu est retourné en Turquie et a connu un changement radical dans sa philosophie de vie : il a quitté la banque d'investissement pour planter et cultiver un domaine viticole.

Bülent bey a acquis les premières parcelles en 1992 et a fondé un vignoble expérimental dans le village d'Arapli à Şarköy (Tekirdağ), dans lequel divers clones, techniques de plantation, treillis / systèmes de taille et vinification ont ensuite été testés.

L'expérience et les connaissances d'Arapli acquises en voyageant dans plus de 100 établissements vinicoles à travers le monde ont été appliquées à la création de Chateau Kalpak Vineyards en 2003.

Il a fallu 12 années complètes pour construire la cave actuelle du Château Kalpak et mettre en place les nouveaux vignobles en 2003. En 2010 les premiers vins ont été produits dans le tout nouveau chai puis ont attendu patiemment la maturité de ces vins, qui sont sortis en 2013.

3 étoiles et de nombreux prix de premier ordre

Prix ​​3 étoilesCette première publication a valu à la cave 9 médailles d'or aux concours européens de vins et le prix du «Meilleur producteur national 2014» de Turquie avec le couronnement de la «première et unique» cave «3 étoiles» en Turquie (similaire aux notes des restaurants Michelin).

Au total, six médailles d'or et trois d'argent pourraient être remportées.
Meilleur producteur national de l'année - Turquie

Château Kalpak est également revenu du Concours Mondial de Bruxelles avec trois médailles d'or pour les trois assemblages de 2010.

Les produits

Tous les assemblages de vins rouges sont élaborés à partir d'un seul vignoble dans une installation alimentée par gravité dans le but de trouver la meilleure harmonie de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le terroir unique du vignoble reflète les saveurs et les arômes profonds de chaque cépage.

Seuls deux mélanges sortent chaque année : Château Kalpak et BBK.

Chaque parcelle (environ 1 hectare) est vendangée séparément et le vin est affiné en barriques jusqu'à maturité. Puis les meilleurs fûts sont sélectionnés en termes d'équilibre, de bouquet et de caractère pour constituer les bases du "Vin de Château". Des études de mélange approfondies sont menées à cet effet. Les vins restants sont à nouveau mélangés pour créer l'étiquette BBK.

Château Kalpak produit un total de 45.000 3.750 bouteilles (12 30 caisses) sur 28 hectares (1,1 acres) ; soit environ XNUMX hL de vin/hectare (XNUMX tonne/acre). La vérité est dans le vin.

Le processus de sélection

Afin d'atteindre les objectifs, les meilleurs porte-greffes et clones des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petite Verdot sont sélectionnés en fonction du terroir du château. Ensuite, nous optimiserons la densité de plantation, les parcelles, l'exposition de la vigne au vent et au soleil, le système de treillis et planterons les vignes avec une précision laser. A la recherche de raisins plus aromatiques, toutes les vignes ont été volontairement plantées en coteaux.

Sol et terroir

Lors du choix du futur vignoble, Château Kalpak a été extrêmement sensible et a choisi un emplacement à 270-320 m (1000 pi) au-dessus du niveau de la mer avec une orientation sud et sud-ouest ; sol majoritairement graveleux et calcaire.

L'avantage unique de cet emplacement était son exposition à la mer de Marmara et à la mer Méditerranée (à travers le golfe de Saros), qui préservait les douces brises des deux mers. Les vignobles sont situés à environ 5 km de la mer la plus proche afin de minimiser les effets négatifs du sel marin.

Avec ce climat, ce terroir très particulier et l'utilisation de techniques de culture du vignoble très spécifiques, la période de maturation pourrait être allongée de 3 à 4 semaines jusqu'à fin septembre-octobre. La qualité des baies peut être optimisée grâce à l'allongement équilibré de la période de maturation.

Fabrication et fermentation

La cave du Château Kalpak est alimentée par gravité et est située dans les vignobles du Château Kalpak. Les vendanges manuelles commencent aux premières heures du matin et comprennent en moyenne environ 5 tonnes de raisins par jour.

Les raisins arrivent sur les doubles tables de tri dans de petits paniers ; Les grappes sont nettoyées de la poussière et des petits insectes avec un vibrateur et envoyées pour inspection sur la première table.

Après égrappage, les baies sont soumises à un contrôle à 10 % sur la deuxième table par 14 à 100 ouvriers afin d'obtenir un cep « zéro vert ». Les baies sélectionnées tombent par gravité dans la cuve réservée de chaque parcelle.

Elle est suivie d'une macération à froid de 2 à 5 jours avant que le moût ne commence sa vie de vin. La fermentation complète et la macération prennent 25-35 jours dans des fûts et des cuves de chêne à température contrôlée.

Les pompes ont une utilisation minimale (et celles-ci sont uniquement péristaltiques), la plupart du travail est effectué manuellement avec des outils spéciaux sur des plates-formes spécialement conçues pour faire des vins artisanaux.

La plupart des vins du Château Kalpak subissent une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne à température contrôlée de 2 à 5 tonnes. Le remplissage s'effectue sous gaz inerte et également par gravité.

La cave

Après la fermentation malolactique, tous les vins sont élevés en fûts de chêne et en fûts de grande taille pendant 30-36 mois. La capacité des barriques peut contenir 3 ans de production totale de vin au Château Kalpak. Il n'est donc pas nécessaire de mettre les vins en bouteille avant qu'ils ne soient mûrs.

La plupart des barriques ont une taille de 225 à 500 lt et des barriques de 2 à 5 tonnes sont utilisées pour l'intégration du vin et des assemblages. 65% des barriques utilisées sont naturellement séchées, à mailles serrées et principalement de chêne français pendant 36 et 48 mois. Une grande importance est accordée aux différents niveaux de torréfaction.

Voici une petite vidéo sur le traitement du raisin au Château Kalpak

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