Tekirdag Raki

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Informations sur l'histoire et la marque Tekirdag Raki

L'histoire du raki de la région du Tekirdag a commencé en 1880. La production privée de raki a été autorisée pour la première fois dans l'Empire ottoman, et le ministre des Finances de l'époque, Sancazada Ragip Pasa, a ouvert une usine de raki sur la route du Tekirdag à Istanbul. Le nom de la première marque Raki officiellement enregistrée était Umurca Raki.

Logo Tekirdag Raki

De quelle région vient Tekirdag Raki?

Carte Tekirdag

© Openstreetmap.org

Tekirdag est une ville portuaire sur la mer de Marmara, à environ 140 km à l'ouest d'Istanbul. Situé dans la partie européenne de la Turquie, plus précisément dans la province de Thrace, la région autour de Tekirdag a toujours été très connue pour y cultiver du vin.

Et comme le raisin est aussi la matière première du raki, le nom du village de Tekirdag a été associé très tôt à la production du raki. Au fil du temps, diverses marques Raki de la région, connues à l'époque, sont arrivées sur le marché à Tekirdag et dans ses environs, par exemple de Mürefte.

Raki de la région de Tekirdag, donc Tekirdag Raki.

Tekirdag Raki à l'époque du monopole d'État sur l'alcool

En 1942, une loi a été votée qui a placé la production d'alcool sous le monopole de l'État. Au cours des siècles précédents, il existait une culture raki qui était répandue dans la société, qui s'exprimait dans de nombreux fabricants et marques, mais aussi dans les verres spéciaux, les carafes et autres ustensiles de table qui témoignaient d'une culture rak sophistiquée.

Cette loi a graduellement retiré toutes les marques de raki précédemment connues du marché, et la variété de raki du début de la période républicaine a pris fin.

salon historique

Salon historique

L'institution d'État, qui contrôlait désormais la production, la distribution et la vente d'alcool, s'appelait Tekel. A partir du 12 juillet 1944, toutes les usines et usines de production privées doivent définitivement cesser leurs activités.

En 1944, le premier raki a été introduit par le nouveau monopole d'État Tekel, qui était responsable de ce développement. Le nom était Yeni Raki - New Raki.

Quel est le meilleur raki?

À l'époque du monopole de l'alcool, tous les rakis provenaient d'usines contrôlées par l'État. Au début, il n'y avait que la marque Yeni Raki, donc une seule variété Raki. La bonne chose était que les processus de production étaient standardisés et que la qualité moyenne des rakis avait donc augmenté. L'inconvénient était que pratiquement tous les rakis avaient le même goût.  

Tout était Yeni Raki - seul celui de Tekirdag était meilleur

pressoir historique

Pressoir historique

Tekel a construit des installations de production de raki et d'autres boissons alcoolisées dans les trois plus grandes villes de Turquie, Istanbul, Ankara et Izmir. D'autres endroits étaient également Canakkale, Bilecik, Diyarbakir, Gaziantep et Tekirdag.

En plus du raki, du vin, de la bière, du cognac, du gin, de la vodka et même du whisky ont également été produits ici. La centralisation de la production a assuré, entre autres, qu'il existait désormais des normes uniformes qui pouvaient être continuellement développées. Il y avait suffisamment d'argent pour mener des recherches et du développement, non seulement dans la production de raki, mais aussi pour la culture des produits de base du raisin et de l'anis.

La production de Tekirdag Raki dans l'unité de production construite par Tekel. L'usine à cette époque s'est rapidement fait un nom, car bien que toutes les usines à travers le pays aient été approvisionnées par la société monopoliste avec les mêmes raisins, raisins secs et le même anis, le raki de Tekirdag avait simplement meilleur goût.

Le secret - la source artésienne

À l'époque, ce goût particulier était attribué à l'eau qui y était utilisée, tous les autres ingrédients étaient les mêmes. L'eau provient d'un puits artésien du district de Corlu, c'est-à-dire un puits où l'eau s'échappe naturellement et n'a pas besoin d'être pompée.

Les gens préféraient le raki fabriqué au Tekirdag et essayaient de le distinguer des produits fabriqués par Tekel, bien sûr, à travers le pays. Cela a conduit à des rumeurs selon lesquelles l'emplacement de la production pouvait être reconnu à partir des informations cachées sur les bouteilles. "Tekirdag Raki«Simplement devenu synonyme de raki de haute qualité.

vieille bouteille yeni raki

Le Tekirdag Raki d'aujourd'hui doit à la fois son nom et la haute qualité associée à cette période. Par exemple, des délégations étrangères sont venues à l'usine pour acheter le Tekirdag Raki fabriqué là-bas et les ramener dans leur pays d'origine, de sorte que le Raki là-bas est également devenu connu au-delà des frontières de la Turquie.

L'année 2000 - la marque «Tekirdag Raki» est née

Cette préférence des consommateurs n'était pas cachée aux dirigeants de Tekel, et ils ont donc créé leur propre marque en 2000 »Tekirdag Raki«, Qui était la dernière marque officielle de la société d'État à arriver sur le marché. C'était le premier raki fabriqué uniquement à partir de raisins d'une région. Les méthodes de production de haute qualité de la manufacture et les matières premières utilisées, raisins, anis et eau y sont encore associées aujourd'hui.

Tekirdag Raki Classic

Tekirdag Raki Classic

Tekirdag Raki Trakya

Tekirdag Raki Trakya

Tekirdag Raki Or

Tekirdag Raki Or

En 2004, Tekel, et avec elle Tekirdag Raki, a été privatisée et rachetée par la société Mey. En 2011, le leader britannique du marché des spiritueux Diageo a repris la société Mey, au groupe dont il appartient encore aujourd'hui.

Tekirdag Raki - Mythes et histoires

Tekirdag Raki n° 10

Il existe de nombreux mythes et histoires sur l'usine de rakima à Terkirdag. L'une des plus connues est certainement celle autour de la légendaire bouilloire en cuivre avec le numéro 10. Cette bouilloire en cuivre, fabriquée à la main en France, produisait le meilleur raki de la distillerie selon les maîtres raki de l'époque. Ceci est prouvé par plusieurs récompenses internationales pour les produits fabriqués à partir de cette chaudière. Elle a donc dû être ré-enterrée à grands frais lorsque la distillerie a déménagé dans un nouveau bâtiment de production juste à l'extérieur de Terkirdag.

Aujourd'hui encore, la bouteille au corps enfermé dans une corbeille en cuivre témoigne de cette bouilloire presque mythique. Le Tekirdag Raki No. 10 a une teneur en alcool relativement élevée de 47.5%, par rapport aux autres Rakis, et est fabriqué à partir d'alcool de raisin pur dans une distillation triple uniquement dans cette bouilloire en cuivre.

C'est pourquoi un excellent raki est produit à Tekirdag

Un autre mythe sur la qualité de Tekirdag Raki raconte l'histoire d'un manager grincheux et souvent en colère. Il a été nommé chef de l'usine de production de Raki à Terkirdag, bien qu'il n'ait pas été dit avoir beaucoup de connaissances sur Raki. Tous les employés et le personnel étaient donc dans une grande tourmente en raison de la réputation qui a précédé ce directeur.

distillerie

Lorsqu'il a visité l'usine pour la première fois, il a commencé la tournée. Lorsqu'un employé lui a demandé s'il aimait ce qu'il voyait, le directeur s'est mis en colère et a demandé ce qu'il devrait aimer de cette usine. L'employé a pris sa retraite honteux sans répondre, ce qui a rendu le directeur encore plus en colère, et il a alors commencé à se donner des coups de pied, jetant des objets près de lui sur le sol et détruisant des parties de l'usine de production.

Le personnel s'est réuni le lendemain pour discuter des problèmes. Qu'est-ce qui n'allait pas avec vous que le superviseur pouvait réagir? Vous avez mis au point des améliorations appropriées et, en peu de temps, vous avez pu reconstruire la production avec une double efficacité.

Ensuite, la prochaine visite du directeur grincheux était due. Cela a ensuite visité les installations de production. Lorsqu'il atteignit la zone d'emballage, il sortit une bouteille de raki d'une boîte, l'ouvrit et sentit le couvercle. Il grimaça de dégoût et commença à verser le raki sur le sol. Tous les spectateurs ont été choqués. "Qu'est-ce que tu n'as pas aimé dans ce raki?" Il a crié et a seulement répondu: "Qui devrait aimer ce raki? Et maintenant repose-toi! "

Le maître Raki s'est ensuite assis avec ses collègues et ils ont essayé de découvrir ce qui n'allait pas avec le raki. Ils ont essayé et essayé. Pendant des mois.

Une fois que vous avez terminé, ils ont invité à nouveau le responsable pour leur montrer les progrès qu'ils avaient réalisés. De retour à la zone d'emballage, ils ont offert au gérant une bouteille à essayer. Il rouvrit la bouteille, sentit et fut bien sûr observé de manière très suspecte.

Il prit un verre, l'essaya et après une légère hésitation, il se mit enfin à crier à nouveau et demanda «Qu'est-ce qu'il y a de bon dans ce raki?» Et commença à retourner la bouteille pour la verser à nouveau sur le sol. À ce moment-là, le maître Raki ne pouvait plus tenir.

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Il a sauté hors de la foule et a attrapé la bouteille dans la main du directeur en disant: «Je ne les laisserai pas renverser notre chef-d'œuvre! Qu'y a-t-il de bien dans ce raki? Tu ne goûte pas ça ou tu n'as aucune idée de Raki? "

La foule se figea, s'attendant naturellement à une explosion explosive du manager. Mais le contraire s'est produit, le gérant est resté calme. «Non,» dit-il, «en fait, je ne comprends rien à Raki. Mais je sais quelque chose sur les gens. Je viens de mal faire ton raki jusqu'ici. Mais aucun d'entre eux n'avait rien de mal à cela. Aucun de vous n'a tellement aimé votre propre produit que vous ne l'avez défendu contre mes grondements. Mais aujourd'hui, ils ont saisi le biberon pour la première fois pour le protéger comme s'il s'agissait de leur propre enfant. Maintenant, je suis également satisfait de la qualité ».

Nous espérons avoir pu vous rapprocher un peu plus de l'histoire de Tekirdag Raki. Par ailleurs, la marque Terkirdag appartient désormais au groupe Diageo et est commercialisée avec Yeni Raki. Ici vous pouvez trouver des informations actuelles sur Rakis de Terkirdag. En même temps, nous sommes heureux de pouvoir vous proposer les produits de cette entreprise traditionnelle.


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