Chateau Kalpak -logotyp

Chateau Kalpak

På dessa sidor erbjuder vi dig information om vingården Chateau Kalpak och dess viner.

Om Chateau Kalpak

Chateau Kalpaks resa började 1991. Efter att ha bott i USA och Paris i 21 år återvände vinmakaren Bülent Kalpaklıoğlu till Turkiet och upplevde en dramatisk förändring i sin livsfilosofi: han lämnade investeringsbanken för att plantera och odla en vingård som etablerade en vingård.

Bülent bey förvärvade de första paketen 1992 och grundade en experimentell vingård i byn Arapli i Şarköy (Tekirdağ), där olika kloner, planteringstekniker, spaljé / beskärningssystem och vinframställning sedan prövades.

Araplis erfarenhet och kunskap från resor till över 100 vingårdar runt om i världen tillämpades vid etableringen av Chateau Kalpak Vineyards 2003.

Det tog hela 12 år att bygga den nuvarande vingården Chateau Kalpak och att sätta upp de nya vingårdarna 2003. Under 2010 producerades de första vinerna i den helt nya vingården och väntade sedan tålmodigt på mognaden av dessa viner, som släpptes 2013.

3-stjärnigt pris och många priser i toppklass

3 -stjärnigt prisDenna första publikation gav vingården 9 guldmedaljer i europeiska vintävlingar och utmärkelsen "Bästa nationella producent 2014" i Turkiet med kronan av den "första och enda" "3 -stjärniga" vingården i Turkiet (liknande Michelin -restaurangbetyg).

Totalt sex guld och tre silvermedaljer kunde vinnas.
Årets bästa nationella producent - Turkiet

Chateau Kalpak återvände också från Concours Mondial Bruxelles med tre guldmedaljer för de tre blandningarna 2010.

Produkterna

Alla rödvinsblandningar är gjorda från en enda vingård i en tyngdkraftsmatad anläggning i syfte att hitta den bästa harmonin mellan Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Vingårdens unika terroir återspeglar varje druvs djupa smaker och aromer.

Endast två mixar släpps varje år: Chateau Kalpak och BBK.

Varje tomt (ca 1 hektar) skördas separat och vinet förädlas på fat tills det är moget. Sedan väljs de bästa tunnorna ut när det gäller balans, bukett och karaktär för att lägga grunden för "Chateau Wine". Omfattande blandningsstudier utförs för detta ändamål. De återstående vinerna blandas igen för att skapa BBK -etiketten.

Chateau Kalpak producerar totalt 45.000 3.750 flaskor (12 fall) på 30 hektar (28 tunnland); det är cirka 1,1 hL vin / hektar (XNUMX ton / tunnland). Sanningen är i vin.

Urvalsprocessen

För att uppnå målen väljs de bästa rotbestånden och klonerna av druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petite Verdot som matchar terroiren i slottet. Därefter kommer vi att optimera planteringsdensiteten, tomterna, vinstockens exponering för vind och sol, spaljésystem och plantera vinstockarna med lasernoggrannhet. I jakten på mer aromatiska druvor planterades alla vinstockar medvetet på sluttningar.

Jord och terroir

När han valde den framtida vingården var Chateau Kalpak extremt känslig och valde en plats på 270-320 m (1000 fot) över havet med en syd- och sydvästlig orientering; övervägande grus- och kalkstensjord.

Den unika fördelen med denna plats var dess exponering för Marmarasjön och Medelhavet (genom Sarosbukten), som bevarade de mjuka vindarna från båda haven. Vingårdarna ligger cirka 5 km från närmaste hav för att minimera de negativa effekterna av havssalt.

Med detta mycket speciella klimat, terroir och användningen av mycket specifika vingårdsträningstekniker kan mognadsperioden förlängas med 3-4 veckor till slutet av september-oktober. Bärkvaliteten kan optimeras genom en balanserad förlängning av mognadsperioden.

Tillverkning och jäsning

Vingården Chateau Kalpak är gravitationskörd och ligger i vingårdarna i Chateau Kalpak. Den handplockade skörden börjar tidigt på morgonen och omfattar i genomsnitt cirka 5 ton druvor per dag.

Druvorna når de dubbla sorteringsborden i små korgar; Kluster rengörs från damm och små insekter med en vibrator och skickas för inspektion på det första bordet.

Efter stalkning underkastas bären en 10% inspektion på det andra bordet av 14-100 arbetare för att uppnå ett "nollgrönt" druvbestånd. Utvalda bär faller i den reserverade tanken i varje paket av tyngdkraften.

Detta följs av en kall maceration i 2-5 dagar innan musten börjar sitt liv som vin. Komplett jäsning och maceration tar 25-35 dagar på temperaturkontrollerade ekfat och tankar.

Pumpar har minimal användning (och dessa är endast peristaltiska), det mesta av arbetet utförs manuellt med specialverktyg på specialbyggda plattformar för att göra handgjorda viner.

De flesta av Chateau Kalpak-vinerna genomgår alkoholhaltig och malolaktisk jäsning på temperaturkontrollerade 2-5 ton ekfat. Fyllningen sker under inert gas och även genom gravitation.

Källaren

Efter malolaktisk jäsning lagras alla viner på ekfat och stora fat i 30-36 månader. Fatens kapacitet kan hålla 3 års total vinproduktion på Chateau Kalpak. Därför är det inte nödvändigt att flaska vinerna innan de är mogna.

De flesta fat har en storlek på 225-500 lt och 2-5 ton fat används för integration av vin och blandningar. 65% av de fat som används är naturligt torkade, närmaskade och främst franska ek i 36 och 48 månader. Stor vikt läggs vid de olika rostningsnivåerna.

Här är en liten video om bearbetning av druvor i Chateau Kalpak

Youtube

Genom att ladda ner videon accepterar du integritetspolicyn på YouTube.
ta reda på mer

Ladda video