Raki - den tyrkiske nationale drink

Raki er en anis lavet af druer. I Tyrkiet er det imidlertid ikke kun en drink, det er en slags holdning til livet, det er så at sige en kulturel og historisk arv gennem mange generationer. Raki nydes især med meze, dvs. tyrkiske forretter. For dem der ikke ved det endnu, kan det sammenlignes med de spanske tapas eller den italienske antipasti.

Hvor kommer raki fra?

Der er mange beskrivelser af oprindelsen af ​​ordet raki, men i dag er de fleste etymologer enige om, at det kommer fra det arabiske ord arrak (oversat sved). Dette navn kommer sandsynligvis fra alkoholen, der drypper ned fra kolben under destillation.

Den anislikør opstod i det 8. århundrede i den arabiske region og spredte sig derefter over hele Europa via Tyrkiet og Middelhavet. I Grækenland hedder det Ouzo, i Italien er det kendt som Sambucca, i Frankrig er det kendt som Pastis. Også i andre lande forekommer anis i mange variationer, såsom absint, pacharan eller Herbes de Mallorca indeholder anis. Se vores her video at gøre det.

Forskellen mellem raki og ouzo

I henhold til de tyrkiske vedtægter er raki defineret som en alkohol, der er destilleret to gange og produceres i maksimalt 5000 liter kobberkedler. Det må kun fremstilles af suma (druemos) og ethylalkohol fra landbrugskilder. Slutproduktet skal være mindst 40% vol. Indeholder alkohol og fremstilles af mindst 65% druesaft. For at få lov til at kalde sig Raki skal produktet ligesom ingredienserne komme fra Tyrkiet. I EU er udtrykket raki ikke en beskyttet oprindelsesbetegnelse.

Andre tilsætningsstoffer, såsom fennikelfrø og / eller urter, kan anvendes med ouzo. Se vores her video at gøre det.

Hvorfor blandes raki med vand?

Raki blandes med vand til glæde, men kan også drikkes pænt. Blanding med vand reducerer alkoholindholdet. På denne måde kan du tilpasse intensiteten af ​​smagen og mængden af ​​alkohol til dine personlige behov. Målet er en optimal interaktion med maden (meze) og blot at nyde samfundet ved et tyrkisk bord.

Blandingsforhold mellem raki og vand

Der er mange meninger om blandingsforholdet mellem raki og vand. Nogle drikker det lige, andre blander 1: 1 eller 1: 2, vi siger simpelthen, gør det som du kan lide det bedst.

Se vores her video at gøre det.

Hvorfor bliver raki hvid med vand?

Blanding med vand skaber en hvidlig uklarhed, den såkaldte Louche-effekthvilket hovedsageligt skyldes olierne i anis, der er opløst i alkoholen, men når der tilsættes vand, danner de små oliedråber, som derefter forårsager den mælkede uklarhed. I Tyrkiet er raki også kendt som “løvemælk” på grund af sin hvidlige farve, når den blandes med vand. Metaforen for løven kommer af det faktum, at raki opmuntrer sin drikker. Se vores her video at gøre det.

Hvad er den bedste raki?

På disse sider tilbyder vi dig et konstant voksende udvalg af forskellige, endnu sjældnere rakier. Mærkerne er populære Tekirdag Raki (detaljeret blogindlæg), Efe og Beylerbeyi Raki, da de normalt ikke får dem i supermarkedet. Nyd det med meze, den klassiske tyrkiske forret, men også med fisk eller bare som en lækker aperitif. Det kan også bruges som fordøjelsessystemet. Raki udfører vidundere næsten overalt - bare løvemælk 😉