Grappa

Grappa

Grappa ist eine italienische Spirituose, die aus Trester gewonnen wird – also aus den Pressrückständen von Weintrauben, die bei der Weinherstellung übrig bleiben. Durch die Destillation dieses Tresters entsteht ein Tresterbrand mit kräftigem, unverkennbarem Charakter. Traditionell in Norditalien verwurzelt, wird Grappa heute in zahlreichen Destillerien Italiens und auch in Teilen der italienischen Schweiz hergestellt.

Merkmale & Sorten

Der Geschmack des Grappas hängt stark von der verwendeten Rebsorte, der Reife des Tresters und der Art der Destillation ab. Man unterscheidet grob zwischen jungen, klaren Varianten, die unmittelbar nach der Destillation abgefüllt werden, und gereifter Grappa, die für einige Zeit im Fass lagert und dadurch weichere, holzbetonte Aromen entwickelt. Besonders lange gereifte Abfüllungen tragen häufig die Bezeichnung Riserva oder Grappa Riserva und zeichnen sich durch eine intensivere Farbe sowie komplexere Noten aus. Je nach Herkunft der Weintrauben – etwa aus dem Piemont, dem Veneto oder der Toskana – variiert das Aromenspektrum von blumig-fruchtig bis würzig-erdig.

• Junge, ungereifte Grappa: klar, intensiv, fruchtbetont
• Gereifte Grappa (Invecchiata/Riserva): im Fass gelagert, milder und runder
• Sortenreine Grappa: aus einer einzigen Rebsorte, oft mit ausgeprägtem Aroma
• Grappa aus Cuvée-Trestern: Mischungen verschiedener Rebsorten

Kaufberatung

Bei der Auswahl eines Grappas lohnt sich ein Blick auf Herkunft und Reifegrad des Destillats. Wer einen klaren, direkten Geschmack sucht, greift zu einer jungen Abfüllung; wer es milder und facettenreicher mag, wählt eine gereifte Variante oder eine Riserva. Grappa wird klassisch nach dem Essen als Digestif in kleinen, tulpenförmigen Gläsern serviert, oft leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen entfalten können. Auch als Zutat in der Küche, etwa zum Verfeinern von Desserts, findet die Spirituose Verwendung. Für festliche Anlässe oder als Geschenk bietet sich eine gereifte Grappa Riserva an, während einfachere Ausführungen sich gut für den regelmäßigen Genuss eignen.

Häufig gestellte Fragen

Was für ein Schnaps ist Grappa?

Grappa ist ein italienischer Tresterbrand. Er wird durch Destillation von Trester hergestellt, also aus den festen Pressrückständen, die bei der Weinherstellung aus Weintrauben anfallen.

Wie und wann trinkt man Grappa?

Grappa wird traditionell nach dem Essen als Digestif getrunken, meist in kleinen, tulpenförmigen Gläsern. Je nach Vorliebe wird er leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur genossen.

Wie schmeckt ein Grappa?

Der Geschmack des Grappas reicht von klar und fruchtig bei jungen Varianten bis hin zu weich und würzig bei gereiften Abfüllungen, die im Fass gelagert wurden. Das Aroma wird stark von der verwendeten Rebsorte geprägt.

Wie viel Alkohol ist in Grappa?

Grappa liegt als Spirituose typischerweise im Bereich zwischen etwa 37,5 und 45 Volumenprozent Alkohol, wobei der genaue Wert je nach Abfüllung variiert.

Letzte Aktualisierung 11.09.2026