Sangiovese

Merkmale und Geschmack der Sangiovese-Traube

Sangiovese ist eine Sorte für den Tisch, nicht für das Glas allein. Ihre hohe Säure und die spürbaren Tannine wirken solo streng – zusammen mit Essen erschließt sich, wofür sie steht.

Im Glas steht ein mittleres Rubinrot, das mit den Jahren ziegelrot wird. In der Nase: Sauerkirsche, Pflaume, getrocknete Kräuter, Tomatenblatt, dazu bei Reife Leder, Tabak und Unterholz. Am Gaumen mittelschwer, mit griffigen Tanninen und einer Säure, die den Wein aufrecht hält.

Die Sorte ist stark von der Lage geprägt: In der Toskana entstehen aus derselben Traube der leichte Alltagswein und der lagerfähige Spitzenwein.

Die bekanntesten Herkünfte

• Chianti und Chianti Classico – das Kerngebiet zwischen Florenz und Siena. Classico bezeichnet die historische Zone mit strengeren Vorgaben.
• Brunello di Montalcino – reinsortiger Sangiovese aus Montalcino, lange gereift und langlebig.
• Vino Nobile di Montepulciano – aus der Stadt Montepulciano, überwiegend Sangiovese. Nicht zu verwechseln mit der Rebsorte Montepulciano aus den Abruzzen.
• Toscana IGT – die freiere Kategorie, in der Sangiovese auch mit internationalen Sorten verschnitten wird.

Herkunft und Verbreitung

Sangiovese ist in Mittelitalien zu Hause, vor allem in der Toskana, daneben in der Emilia-Romagna, den Marken und Umbrien. Auf sie entfällt ein größerer Anteil der italienischen Rebfläche als auf jede andere Sorte.

Der Name wird gewöhnlich auf sanguis Jovis zurückgeführt, das Blut des Jupiter. Die Traube tritt in zahlreichen Spielarten auf, die sich in Beerengröße und Reifezeit unterscheiden – ein Grund für die große Spannbreite der Weine.

Kaufberatung: Welcher Sangiovese passt wozu

• Zum Essen trinken: Die Säure der Sorte ist gemacht für die italienische Küche – Pasta mit Tomatensauce, Pizza, Bistecca, Wildschwein, Pecorino.
• Chianti oder Chianti Classico: Classico stammt aus der historischen Kernzone und unterliegt strengeren Regeln, meist dichter und länger im Abgang.
• Serviertemperatur: 16 bis 18 Grad.
• Einfach oder gereift: Junge Weine sind fruchtbetont und griffig, gereifte entwickeln Leder- und Tabaknoten. Brunello braucht Jahre, ein einfacher Chianti nicht.
• Erwartung: Wer weiche, marmeladige Rotweine sucht, liegt hier falsch. Sangiovese ist herb und aufrecht.

Unsere Weine mit Sangiovese

Eine Auswahl aus dem Sortiment:

1. Badia a Coltibuono Chianti Classico DOCG: Aus der historischen Kernzone des Chianti.
2. Antinori Santa Cristina Toscana: Toskanischer Rotwein aus dem Hause Antinori, zugänglich und fruchtbetont.
3. Villa Antinori Rosso IGT: Sangiovese, ergänzt um internationale Sorten.
4. Ca dei Frati Ronchedone: Roter Cuvée-Wein vom Gardasee-Erzeuger Ca dei Frati.
5. Ca dei Frati Rose: Rosé mit Sangiovese-Anteil, frisch und trocken.

Über den Filter lässt sich die vollständige Auswahl aufrufen.

Häufig gestellte Fragen zu Sangiovese

Ist Chianti aus Sangiovese?

Ja. Chianti besteht überwiegend aus Sangiovese – die Herkunftsregeln schreiben einen Mindestanteil vor, ergänzende Sorten sind in begrenztem Umfang erlaubt.

Was ist der Unterschied zwischen Chianti und Chianti Classico?

Classico bezeichnet die historische Kernzone zwischen Florenz und Siena mit strengeren Vorgaben an Ertrag und Reife. Chianti ohne Zusatz umfasst ein größeres Gebiet.

Ist Sangiovese dasselbe wie Montepulciano?

Nein. Vino Nobile di Montepulciano wird aus Sangiovese gekeltert und stammt aus der toskanischen Stadt Montepulciano. Die Rebsorte Montepulciano dagegen wächst in den Abruzzen – zwei verschiedene Dinge mit demselben Wort.

Warum schmeckt Sangiovese so sauer?

Die hohe Säure gehört zur Sorte und ist ihr Zweck: Sie macht den Wein zum Essensbegleiter. Zu Tomatensauce, Olivenöl und kräftigem Käse gleicht sie sich aus.

Was passt zu Sangiovese?

Pasta mit Tomatensauce, Pizza, gegrilltes Rind, Wild und Pecorino. Also im Wesentlichen die toskanische Küche.

Letzte Aktualisierung 15.09.2026