Soave ist der bekannteste Weißwein Venetiens – trocken, mit Mandel, gelbem Apfel und einer feinen Bitternote im Abgang. Grundlage ist die Rebsorte Garganega, die auf den Vulkanböden östlich von Verona eine Mineralität entwickelt, die man schmeckt.
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Soave ist eine Herkunftsbezeichnung, kein Rebsortenname. Der Wein besteht zu mindestens 70 Prozent aus Garganega, ergänzt um Trebbiano di Soave, Chardonnay oder Pinot Bianco.
Garganega reift spät und behält dabei ihre Säure. Sie bringt eher zurückhaltende Aromen mit – Mandel, gelber Apfel, weiße Blüten, Zitrus – und lässt dafür den Boden durchscheinen. Die feine Bitternote im Abgang, die an Mandelschale erinnert, gehört zur Sorte und gilt als Qualitätsmerkmal.
Das Gebiet liegt zwischen Verona und Vicenza. Entscheidend ist der Untergrund: Im Classico-Gebiet stehen die Reben auf dunklem Basalt vulkanischen Ursprungs, weiter östlich auf Kalk. Beide Böden geben dem Wein seine Struktur – der Basalt eine rauchig-mineralische Note, der Kalk mehr Frische.
Soave war lange ein Name für beliebigen italienischen Weißwein in großen Mengen. Seit einigen Jahrzehnten arbeitet die Region konsequent an Herkunft und Ertrag, und die Lagenweine aus dem Classico-Gebiet haben damit nichts mehr gemein.
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Zu mindestens 70 Prozent aus Garganega, ergänzt um Trebbiano di Soave, Chardonnay oder Pinot Bianco. Soave ist eine Herkunft, keine Rebsorte.
Ja. Die Ausnahme ist der Recioto di Soave, ein Süßwein aus getrockneten Trauben.
Die historische Kernzone auf den Hügeln um Soave und Monteforte d'Alpone, mit Vulkanböden. Diese Weine sind meist dichter und mineralischer als die aus der Ebene.
Von der Garganega. Ein leicht mandelbitterer Abgang gehört zur Sorte und gilt als Merkmal, nicht als Fehler.
Fisch, Meeresfrüchte, Risotto, Spargel und frischer Käse.
Letzte Aktualisierung 16.09.2026
