Pinot Noir und Spätburgunder sind dieselbe Rebsorte – die anspruchsvollste rote Traube der Welt. Sie bringt keine wuchtigen Weine hervor, sondern helle, feine Rotweine mit Kirsche, Himbeere und seidiger Struktur. Und sie ist die wichtigste Traube für Rosé und für Champagner.
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Pinot Noir heißt sie in Frankreich, Spätburgunder in Deutschland, Pinot Nero in Italien. Es ist dieselbe Rebsorte, und sie gilt unter Winzern als die schwierigste: dünnschalig, empfindlich gegen Fäulnis, anspruchsvoll bei Lage und Klima. Zu warm, und sie verliert ihre Finesse; zu kühl, und sie reift nicht aus.
Wo es gelingt, entsteht ein Rotwein, der sich von allen anderen unterscheidet – hell in der Farbe, leicht im Körper, aber lang und vielschichtig im Geschmack.
Im Glas steht ein helles Rubinrot, deutlich durchsichtiger als bei Cabernet oder Syrah. Wer Dunkelheit mit Kraft gleichsetzt, unterschätzt diese Sorte.
In der Nase: rote Kirsche, Himbeere, Erdbeere, dazu Veilchen und mit zunehmender Reife erdige, pilzige Noten. Am Gaumen ist Pinot Noir leicht bis mittelschwer, die Tannine sind fein und seidig, die Säure lebendig. Der Abgang ist lang, ohne schwer zu sein.
Die Heimat ist das Burgund, wo die Sorte die roten Spitzenlagen stellt und wo die Vorstellung entstand, dass Boden und Lage im Wein schmeckbar sind. Von dort aus: die Champagne, das Elsass, Deutschland.
Deutschland ist heute das drittgrößte Anbaugebiet der Welt. Die wichtigsten Gebiete für Spätburgunder sind Baden, die Pfalz, Württemberg und die Ahr. Daneben Neuseeland, Oregon und Kalifornien, wo kühle Küstenlagen die nötigen Bedingungen bieten.
Eine Auswahl aus dem Sortiment – rot und rosé:
Über den Filter lässt sich die vollständige Auswahl aufrufen – Pinot Noir und Spätburgunder stehen gemeinsam darin, weil es dieselbe Rebsorte ist.
Ja. Pinot Noir ist der französische, Spätburgunder der deutsche Name derselben Rebsorte. In Italien heißt sie Pinot Nero.
Weil die Beeren dünnschalig sind und die Schale den Farbstoff liefert. Die helle Farbe sagt nichts über die Qualität – sie ist ein Merkmal der Sorte.
Ja, in aller Regel. Die rote Frucht kann fruchtig-süßlich wirken, stammt aber nicht von Restzucker.
Die dünne Schale gibt bei kurzer Maischestandzeit nur wenig Farbe ab – ideal für Rosé. Im Schaumwein liefert die Sorte Körper und Struktur und ist deshalb eine der drei Hauptrebsorten der Champagne.
Ente, Gans, Kalb, Pilzgerichte und gebratener Lachs. Die Sorte gehört zu den wenigen Rotweinen, die auch zu Fisch funktionieren.
14 bis 16 Grad, also kühler als die meisten Rotweine. Zu warm serviert verliert er seine Frische.
Letzte Aktualisierung 15.09.2026
