Sherry

Sherry

Sherry ist ein weißer Likörwein aus der Region um Jerez de la Frontera im Süden Spaniens. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry regelt Anbau und Herstellung von Sherry und schreibt vor, dass die Weine ausschließlich in diesem Gebiet reifen dürfen. Grundlage ist meist die Palomino-Traube, ergänzt durch die süßeren Rebsorten Pedro Ximénez und Moscatel. Charakteristisch für die Herstellung von Sherry ist die Reifung im Fass unter dem sogenannten Solera-System, bei dem Jahrgänge unterschiedlichen Alters miteinander verschnitten werden.

Merkmale & Sorten

Die Bandbreite reicht von sehr trockenen bis zu ausgesprochen süßen Stilrichtungen. Fino und Manzanilla sind die hellsten und trockensten Sherrys, sie reifen unter einer Hefeschicht (Flor) und wirken frisch mit feiner Salznote. Amontillado entsteht, wenn diese Hefeschicht abstirbt und der Wein anschließend oxidativ weiterreift – das Ergebnis ist ein Sherry mit nussigen, komplexeren Tönen. Oloroso wird von Beginn an ohne Flor unter Luftzutritt ausgebaut und zeigt kräftige, würzige Aromen bei vollem Körper. Am süßen Ende stehen Sherrys aus Pedro Ximénez und Moscatel, die dunkel, dicht und dessertartig ausfallen. Wer besonders lange gereifte Abfüllungen sucht, findet in Kategorien wie Old Sherry, Very Old Sherry oder Very Old Rare Sherry entsprechend gekennzeichnete Weine; die Bezeichnung Old Rare Sherry markiert dabei eine noch engere Altersstufe innerhalb dieser Klassifizierung.

• Fino und Manzanilla: sehr trocken, hell, feinwürzig
• Amontillado: trocken bis leicht nussig, nach Abbau der Flor gereift
• Oloroso: kräftig, dunkel, ohne Hefeschicht ausgebaut
• Pedro Ximénez und Moscatel: süß und dicht, oft als Dessertwein

Kaufberatung

Für die Auswahl lohnt zunächst der Blick auf den Süßegrad: Wer einen trockenen Weißwein-Ersatz zum Aperitif sucht, greift zu Fino oder Manzanilla, während Amontillado und Oloroso mehr Fülle und Würze mitbringen. Trockene Sherrys werden traditionell kühl und in kleinen Mengen genossen, etwa zu Oliven, Mandeln oder Schinken. Süße Varianten aus Pedro Ximénez und Moscatel passen eher zum Ausklang einer Mahlzeit oder zu kräftigem Käse. Ein Blick auf das Etikett verrät die Stilrichtung und oft auch das Reifealter – Angaben wie Old oder Very Old weisen auf eine längere Fassreifung hin. Wer Sherry online kaufen möchte, sollte auf eine klare Kategorisierung achten, da sich Geschmack und Einsatzmöglichkeiten zwischen den Sherry-Typen deutlich unterscheiden.

Häufig gestellte Fragen

Was genau ist ein Sherry?

Sherry ist ein spanischer Likörwein aus der Region Jerez de la Frontera, der aus Trauben wie Palomino, Pedro Ximénez oder Moscatel hergestellt und im Fass gereift wird. Je nach Stil reicht die Bandbreite von sehr trockenen Varianten wie Fino bis zu süßen Ausprägungen.

Ist Sherry wie Portwein?

Sherry und Portwein sind beide Likörweine, stammen aber aus unterschiedlichen Regionen und werden anders hergestellt: Sherry kommt aus Südspanien und reift häufig im Solera-System, Portwein stammt aus dem Douro-Tal in Portugal und wird meist während der Gärung aufgespritet. Auch geschmacklich unterscheiden sich die typischen Stile beider Weine deutlich.

Wann und wie trinkt man Sherry?

Trockene Sherrys wie Fino oder Manzanilla werden meist gekühlt als Aperitif genossen, oft zu kleinen Häppchen wie Oliven oder Schinken. Kräftigere und süßere Stile wie Oloroso oder Pedro Ximénez passen eher zum Ausklang eines Essens oder zu würzigem Käse.

Wie viel Prozent Alkohol hat Sherry?

Sherry liegt je nach Stil meist im Bereich von etwa 15 bis 22 Volumenprozent Alkohol, da der Wein während der Herstellung mit Weinbrand aufgespritet wird.

Letzte Aktualisierung 11.09.2026