Bordeaux

Linkes und rechtes Ufer – der Schlüssel zum Bordeaux

Die Gironde und ihre Zuflüsse teilen das Gebiet in zwei Hälften, und diese Teilung erklärt den Geschmack im Glas besser als jede Preisklasse:

• Linkes Ufer (Médoc, Graves, Pessac-Léognan) – Kiesböden, die Wärme speichern. Hier reift Cabernet Sauvignon aus und gibt den Ton an: straff, tanninbetont, mit schwarzer Johannisbeere und Zedernholz. Diese Weine brauchen Zeit.
• Rechtes Ufer (Saint-Émilion, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion) – Lehm und Kalk, kühler im Boden. Dort führt Merlot, oft ergänzt um Cabernet Franc: weicher, runder, mit Pflaume und dunkler Frucht. Früher zugänglich.

Wer weiß, von welchem Ufer eine Flasche stammt, weiß ungefähr, was ihn erwartet. Die Herkunft steht auf dem Etikett.

Die Rebsorten

• Cabernet Sauvignon – Struktur, Tannin, Lagerfähigkeit.
• Merlot – Fülle und Weichheit, die meistangebaute Sorte des Gebiets.
• Cabernet Franc – Frische und eine würzig-blumige Note.
• Petit Verdot, Malbec, Carménère – kleine Anteile für Farbe und Würze.
• Sémillon und Sauvignon Blanc – die weißen Sorten, trocken ausgebaut oder als edelsüßer Sauternes.

Herkunft und Klassifikationen

Das Gebiet liegt im Südwesten Frankreichs um die Stadt Bordeaux, nahe am Atlantik. Der Ozean mildert das Klima, die Kiefernwälder der Landes schützen vor Westwind. In guten Jahren reift der spät ausreifende Cabernet vollständig aus – darin liegt die Schwankung zwischen den Jahrgängen, die im Bordeaux stärker zählt als anderswo.

Zur Orientierung dienen mehrere Ordnungen: die Klassifikation von 1855 für das Médoc mit ihren fünf Crus, die eigene Einteilung von Saint-Émilion, und darunter die schlichten Herkünfte Bordeaux AOC und Bordeaux Supérieur für die breite Masse.

Kaufberatung

• Ufer wählen: Für kräftige, lagerfähige Weine das linke Ufer, für weiche und früh zugängliche das rechte.
• Zum Essen: Lamm, Rind vom Grill, Entrecôte, Wild, gereifter Hartkäse. Zum weißen Bordeaux Fisch und Meeresfrüchte.
• Serviertemperatur: 16 bis 18 Grad. Junge, tanninbetonte Weine profitieren vom Dekantieren.
• Geduld: Ein junger Cabernet-dominierter Bordeaux ist verschlossen. Entweder einige Jahre warten oder zum Merlot-betonten rechten Ufer greifen.
• Einstieg: Bordeaux Supérieur und die Nebenherkünfte von Saint-Émilion bieten den Stil zu moderaten Preisen.

Unsere Weine aus dem Bordeaux

Eine Auswahl aus dem Sortiment:

1. Chateau Bel-Air Lussac Saint Emilion: Vom rechten Ufer, Merlot-geprägt und zugänglich.
2. Cheval Noir Bordeaux rouge: Klassischer roter Bordeaux als Cuvée.
3. Chateau Brejou: Bordeaux aus kleinerem Gut.
4. Tertre du Moulin: Roter Bordeaux mit Cabernet- und Merlot-Anteil.
5. Pere & Fils Fruits de Mer: Die weiße Seite – Sauvignon Blanc und Sémillon, zu Meeresfrüchten gedacht.

Über den Filter lässt sich die vollständige Auswahl aufrufen.

Häufig gestellte Fragen zum Bordeaux

Was ist der Unterschied zwischen linkem und rechtem Ufer?

Am linken Ufer (Médoc, Graves) dominiert auf Kiesböden der Cabernet Sauvignon – straffe, lagerfähige Weine. Am rechten Ufer (Saint-Émilion, Pomerol) führt auf Lehm und Kalk der Merlot – weichere, früher zugängliche Weine.

Aus welchen Rebsorten besteht ein Bordeaux?

Meist aus einer Cuvée von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, ergänzt um kleine Anteile Petit Verdot oder Malbec. Reinsortige Weine sind die Ausnahme.

Was bedeutet Bordeaux Supérieur?

Eine Herkunftsstufe über dem einfachen Bordeaux AOC, mit etwas strengeren Vorgaben bei Ertrag und Mindestalkohol sowie einer vorgeschriebenen Reifezeit.

Was ist die Klassifikation von 1855?

Eine Rangordnung der Güter des Médoc in fünf Stufen, aufgestellt zur Weltausstellung 1855 und bis heute nahezu unverändert. Sie gilt nur für einen Teil des Bordeaux.

Muss man Bordeaux lagern?

Kommt auf den Wein an. Cabernet-betonte Weine vom linken Ufer gewinnen über Jahre. Merlot-betonte vom rechten Ufer und einfache Bordeaux sind früher zugänglich.

Was passt zu Bordeaux?

Lamm, Entrecôte, Rind vom Grill, Wild und gereifter Hartkäse. Weißer Bordeaux zu Fisch und Meeresfrüchten.

Letzte Aktualisierung 16.09.2026