Pisco

Pisco: Weinbrand mit südamerikanischen Wurzeln

Pisco ist die Bezeichnung für einen Weinbrand, der ursprünglich aus Peru und Chile stammt und dort aus Traubenmaische destilliert wird. Der Name geht auf die gleichnamige peruanische Hafenstadt zurück, von der aus das Destillat einst verschifft wurde. Als eigenständige Spirituosenkategorie hat Pisco in seinen Ursprungsländern eine lange Geschichte und gilt dort als kulturell bedeutendes Nationalgetränk.

Herstellung und Charakter

Pisco wird aus vergorenem Traubenmost gebrannt, wobei je nach Region und Traubensorte unterschiedliche Stile entstehen. Anders als viele andere Weinbrände reift Pisco in der Regel nicht oder nur kurz in Holzfässern, wodurch das fruchtige, aromatische Profil der verwendeten Trauben besonders klar zur Geltung kommt. Diese Klarheit im Geschmack unterscheidet ihn deutlich von länger gereiften Brandy-Varianten. Je nach Herkunftsregion reicht das Aromenspektrum von blumig-fruchtig bis hin zu kräftigeren, würzigen Noten.

Kaufberatung

Pisco eignet sich sowohl für den puren Genuss als auch als Basis für Cocktails, wobei er vor allem durch seine Verwendung in klassischen Mixgetränken bekannt geworden ist. Wer Pisco pur probieren möchte, sollte auf ein aromatisches, aber ausgewogenes Profil achten, da sich die Trauben- und Fruchtnoten je nach Herstellungsart unterscheiden können. Serviert wird Pisco meist bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt, in Cocktails hingegen oft mit Eis und frischen Zutaten kombiniert. Beim Auswählen lohnt sich ein Blick auf die Herkunft, da sich die Stile aus verschiedenen Anbauregionen im Charakter unterscheiden können.