Doluca Signium
Doluca Signium ist der Signature Wein des Weingutes Doluca, sozusagen die persönliche Unterschrift der Winzer. Unter den Trauben, die in den verschiedenen Regionen der Türkei Ende September geerntet werden, sind Shiraz, Cabernet Sauvignon, Bogazkere und Cabernet Franc, die besten Trauben des jeweiligen Jahrgangs. Sie besitzen hervorragende Eigenschaften, da sie mit einer sehr geringen Produktion von 5-6 Tonnen pro Hektar geerntet werden.
Signium ist ein Cuvee aus jährlich wechselnden Rebsorten. Für den Signium dauert die Mazeration etwa 12 Tage, danach werden die Weinpartien für etwa 6 Monate in 100% französischen Eichenfässern mit Sur-Lie-Technik ausgebaut. Im Signium finden sie fruchtige, kräftige und lang anhaltende Strukturen, ergänzt durch reife Kirsch-, Pflaumen-, Walderdbeer-, Vanille-, Röstmandel- und Gewürzaromen in der Nase und am Gaumen.