Yeni Raki Uzun Demleme
Yeni Raki Uzun Demleme ist der erste Craft Raki aus dem Hause Yeni. Warum Craft Raki? Hergestellt wird dieser neue Raki in Alasehir, einer kleinen Forschungs- und Innovationsdestillierie des Herstellers Mey Icki, der zum Weltmarktführer Diageo gehört.
Durch die Möglichkeit dort in kleinen Produktionsanlagen mit Handarbeit und Experimentierfreude neue Rakis zu kreieren, entstand der Uzun Demleme als erster Craft Raki, der für den gesamten Herstellungsprozess ganze zwölf Tage benötigt.
Uzun Demleme bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „lange destilliert“, was dadurch kommt, daß der Raki nach der Herstellung des Suma 4 weitere Male einen 72 stündigen Destillationsprozess durchläuft. Also hat er im Vergleich zu den 3fach destillierten Göbek Raki einen Durchgang mehr absolviert, zudem wurde der Destilliervorgang von normalerweise 48h auf 72h ausgeweitet. Deswegen ziert auch die Zahl 72 das Emblem auf der Flaschenmitte.
Zählt man die Destillation des Suma hinzu, wird dieser Raki sogar 5-fach destilliert. Bei jedem der Durchgänge wird der Vor- und Nachlauf der Destillation abgeschieden. Durch diesen Prozess wird ein besonders reiner Raki gewonnen, der nur das Beste aus dem Mittellauf der Destillation enthält. Eigentlich ein klassischer Göbek Raki, nur eben noch ein bisschen feiner.
Auch wird dieser Raki in Kupferkesseln mit geringerem Fassungsvermögen, als sonst bei der Raki Produktion üblich, hergestellt. Die kleineren Mengen erhöhen die Qualität zusätzlich. Alle diese Massnahmen führten letztendlich zur Auszeichnung mit einer Goldmedaille bei den World Spirits Awards 2021. Qualität zahlt sich eben aus.
Hergestellt wird dieser Raki aus frischen Trauben ohne weiteren Zuckerzusatz. Geschmacklich können wir ein einzigartiges Aromaspiel aus süßen Gewürznoten wie Muskatnuss, Vanille und Lakritze attestieren, sowie einen Hauch von schwarzem Pfeffer und Kiefernnadeln.
Der Raki ist rund und mild, keine kratzigen Alkoholnoten wie bei „schnell“ destilliertem Alkohol. Der Anisgeschmack ist hier etwas dominanter, ähnlich dem Yeni Raki Seri, aber eben sehr rein und rund. Somit kann dieser Raki ohne Probleme mit einem hochwertigen Göbek Raki verglichen werden, der von Kennern gerne auch pur genossen wird.
Machen Sie es, wie es Ihrem persönlichen Geschmack am liebsten ist. Zusammen mit klassischen Meze ist der Uzun Demleme ein hervorragender Raki, der ein sonniges und frisches mediterranes Lebensgefühl verbreitet. Sehr empfehlenswert!
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