Salento

Was den Salento prägt

Drei Dinge machen den Wein dieser Gegend aus: Hitze, Wind und Kalk. Der Salento ist flach, kaum ein Hügel unterbricht die Ebene. Die Sommer sind lang und trocken, die Böden rot von Eisenoxid über Kalkstein. Von beiden Meeren weht ständig Wind, der die Trauben trocken und gesund hält.

Daraus entstehen Weine mit sehr reifer Frucht, viel Körper und weichen Tanninen – Rotweine, die selten unter 13,5 Volumenprozent liegen und oft darüber.

Die Rebsorten des Gebiets

• Primitivo – die bekannteste Sorte der Gegend. Dunkle Frucht, weiche Tannine, hoher Alkohol, süßlich wirkend ohne süß zu sein.
• Negroamaro – die zweite große Rote. Straffer als Primitivo, mit mehr Säure und einer herben Note im Abgang, die ihr den Namen gab.
• Malvasia Nera – steht oft im Verschnitt mit Negroamaro und nimmt ihm die Kanten.
• Vermentino und Fiano – die weißen Sorten, frisch und salzig geprägt von der Meeresnähe.

Die Herkunftsbezeichnungen

• Salento IGP – die weit gefasste Angabe für die ganze Halbinsel. Sie lässt den Erzeugern Spielraum bei Rebsorten und Ausbau und steht auf den meisten Flaschen.
• Primitivo di Manduria DOC – enger gefasst, an das Gebiet um Manduria gebunden, mit strengeren Vorgaben.
• Salice Salentino DOC – die klassische Herkunft für Negroamaro, benannt nach dem gleichnamigen Ort.
• Leverano, Copertino, Squinzano – weitere Ortsbezeichnungen innerhalb des Salento.

Der Rosato – Rosé mit Geschichte

Der Salento gilt als eine der Wiegen des italienischen Roséweins. Der Rosato aus Negroamaro ist kräftiger als der blasse Stil der Provence: intensiver in der Farbe, mit mehr Frucht und Substanz, dabei trocken ausgebaut. Wer Rosé bisher für dünn hielt, findet hier das Gegenteil.

Kaufberatung

• Alkohol prüfen: Zwischen 13 und 15 Volumenprozent liegen spürbare Unterschiede. Die Angabe steht auf dem Etikett.
• Primitivo oder Negroamaro: Primitivo ist weicher und fruchtsüßer im Eindruck, Negroamaro straffer und herber. Beides trocken.
• Zum Essen: Lamm, gegrilltes und geschmortes Fleisch, Pasta mit kräftiger Sauce, Auberginengerichte, Pecorino und reifer Hartkäse.
• Serviertemperatur: 16 bis 18 Grad für Rotwein, 10 bis 12 Grad für Rosato.
• Preis-Leistung: Der Salento gehört zu den Gebieten, in denen schon einfache Flaschen viel Geschmack liefern.

Unsere Weine aus dem Salento

Eine Auswahl aus dem Sortiment:

1. Vecchia Torre Primitivo del Salento IGP: Reinsortiger Primitivo mit dunkler Frucht und weichem Abgang.
2. Itinera Primitivo Prima Classe Salento IGT: Kräftig und fruchtbetont aus dem Kerngebiet.
3. Vecchia Torre Vermentino IGP: Die weiße Seite des Salento – frisch, zitrusbetont, mit salzigem Zug.
4. Doppio Passo Primitivo: Nach dem Verfahren des zweiten Durchgangs ausgebaut, besonders weich.
5. Il Mio Rosato 1L: Apulischer Rosé in der Literflasche.
6. I Muri Primitivo: Zugänglicher Primitivo für den Alltag.

Über den Filter lässt sich die vollständige Auswahl aufrufen.

Häufig gestellte Fragen zum Salento

Wo liegt der Salento?

Auf der Halbinsel im Süden Apuliens, zwischen Adria und Ionischem Meer – dem Absatz des italienischen Stiefels. Die größte Stadt ist Lecce.

Was ist der Unterschied zwischen Salento IGP und Primitivo di Manduria DOC?

Salento IGP bezeichnet die Herkunft von der ganzen Halbinsel mit vergleichsweise weiten Regeln. Primitivo di Manduria DOC ist enger gefasst, an das Gebiet um Manduria gebunden und stellt strengere Anforderungen.

Welche Rebsorten wachsen im Salento?

Vor allem Primitivo und Negroamaro, dazu Malvasia Nera im Verschnitt. Bei den weißen Sorten Vermentino und Fiano.

Sind Salento-Weine süß?

Nein, sie werden trocken ausgebaut. Die sehr reife Frucht und der hohe Alkohol lassen sie oft süßlich wirken.

Was ist Rosato?

Der italienische Rosé. Der Salento gilt als eine seiner Wiegen – kräftiger in Farbe und Frucht als der blasse Stil der Provence, dabei trocken.

Was passt zu Weinen aus dem Salento?

Lamm, gegrilltes Fleisch, Schmorgerichte, Pasta mit kräftiger Sauce, Auberginen und reifer Hartkäse.

Letzte Aktualisierung 16.09.2026