Valpolicella & Amarone

Die Valpolicella liegt nördlich von Verona und bringt vier Weine aus denselben Trauben hervor – vom leichten Valpolicella Classico bis zum Amarone, dem wuchtigsten Rotwein Italiens. Was sie unterscheidet, ist nicht die Rebsorte, sondern was nach der Lese mit den Trauben geschieht.

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Vier Weine, dieselben Trauben

Trauben Valpolicella & Amarone

Grundlage sind immer Corvina, Corvinone, Rondinella und kleinere Anteile weiterer Sorten. Den Unterschied macht das Verfahren:

  • Valpolicella (Classico / Superiore) – aus frischen Trauben vergoren. Leicht bis mittelschwer, mit Sauerkirsche und feiner Säure. Jung zu trinken.
  • Amarone della Valpolicella – die Trauben trocknen nach der Lese drei bis vier Monate auf Holzhorden oder in Kisten. Sie verlieren bis zu 40 Prozent ihres Gewichts, Zucker und Aromen konzentrieren sich. Der Wein wird trocken durchgegoren: 15 bis 16 Volumenprozent, dicht, mit Dörrobst, Schokolade, Kaffee und sehr langem Abgang.
  • Recioto della Valpolicella – dasselbe Trocknungsverfahren, aber die Gärung wird gestoppt, bevor der Zucker durch ist. Ein Süßwein, der Vorläufer des Amarone.
  • Ripasso – ein Valpolicella, der nach der Gärung noch einmal über den Trester des Amarone gepumpt wird. Er nimmt dabei Farbe, Körper und Alkohol auf. Der Mittelweg zwischen beiden.

Das appassimento

Das Trocknen der Trauben ist das Kennzeichen der Region. In gut belüfteten Räumen liegen die Trauben über den Winter, verlieren Wasser und konzentrieren alles andere. Aus rund 100 Kilogramm frischer Trauben werden etwa 60 Kilogramm – entsprechend klein ist die Ausbeute, entsprechend hoch der Preis.

Aus einem Verfahren, das ursprünglich der Haltbarmachung diente, ist so der bekannteste Wein Venetiens geworden.

Herkunft: die Täler nördlich von Verona

Anbaugebiet Valpolicella & Amarone

Die Valpolicella erstreckt sich über mehrere Talzüge zwischen Verona und dem Gardasee. Die Kernzone, das Classico-Gebiet, umfasst die westlichen Täler um Negrar, Fumane, Marano, Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano.

Die Böden sind kalkhaltig, die Lagen liegen zwischen 150 und 500 Metern. Kühle Luft aus den Lessinischen Bergen erhält den Trauben die Säure – ohne sie wäre ein Wein mit 16 Volumenprozent unerträglich schwer.

Kaufberatung

  • Amarone: Bei 18 Grad, zu geschmortem Rind, Wild, Trüffelgerichten und sehr reifem Käse. Er funktioniert auch für sich allein – anders als die meisten Rotweine.
  • Valpolicella Classico: Bei 16 Grad, zu Pasta, Pizza und hellem Fleisch. Der Alltagswein der Region.
  • Ripasso: Der Kompromiss – mehr Körper als der einfache Valpolicella, weniger Wucht und Preis als der Amarone.
  • Alkohol beachten: Zwischen Valpolicella (12 Volumenprozent) und Amarone (16) liegt eine andere Kategorie von Wein.
  • Lagerfähigkeit: Amarone hält Jahrzehnte, einfacher Valpolicella wird jung getrunken.

Unsere Weine aus der Valpolicella

Eine Auswahl aus dem Sortiment:

  1. Ca dei Frati Pietro dal Cero Amarone: Amarone aus getrockneten Trauben, dicht und langanhaltend.
  2. Zonin Amarone della Valpolicella: Amarone von einem der bekanntesten italienischen Häuser.

Über den Filter lässt sich die vollständige Auswahl aufrufen. Die Rebsorten der Region – Corvina, Rondinella und Molinara – haben eine eigene Übersicht, ebenso das benachbarte Bardolino.

Häufig gestellte Fragen zur Valpolicella

Was ist Amarone?

Ein Rotwein aus getrockneten Trauben. Sie lagern nach der Lese drei bis vier Monate, verlieren dabei bis zu 40 Prozent Gewicht, und aus dem konzentrierten Most entsteht ein trockener Wein mit 15 bis 16 Volumenprozent.

Was ist der Unterschied zwischen Amarone und Recioto?

Dasselbe Trocknungsverfahren, aber beim Recioto wird die Gärung gestoppt, solange noch Zucker im Most ist – er bleibt süß. Der Amarone gärt durch und ist trocken.

Was bedeutet Ripasso?

Ein Valpolicella, der nach der Gärung über den Trester des Amarone gepumpt wird und dabei Farbe, Körper und Alkohol aufnimmt. Er liegt zwischen einfachem Valpolicella und Amarone.

Aus welchen Trauben besteht Valpolicella?

Aus Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt um kleinere Anteile weiterer heimischer Sorten. Für alle vier Weintypen der Region dieselben.

Ist Amarone süß?

Nein, er gärt trocken durch. Die konzentrierte Frucht und der hohe Alkohol lassen ihn oft süßlich wirken.

Was passt zu Amarone?

Geschmortes Rind, Wild, Trüffelgerichte und sehr reifer Käse. Für leichte Speisen ist er zu wuchtig.

Letzte Aktualisierung 16.09.2026