Doppio Passo

Doppio Passo: Rotwein aus Italien

Doppio Passo ist ein italienischer Weinname, der in erster Linie mit Rotwein aus Apulien in Verbindung gebracht wird. Der Name selbst spielt auf einen „doppelten Schritt“ an, ein Hinweis auf ein zweistufiges Verfahren in der Weinbereitung, wie es in dieser Region verbreitet ist. Damit ordnet sich Doppio Passo in eine Tradition ein, die in Süditalien seit langem gepflegt wird.

Herkunft und Herstellungsweise

Apulien, der Absatz im Hacken des italienischen Stiefels, zählt zu den bedeutenden Rotweinregionen Italiens und ist bekannt für ausdrucksstarke, kräftige Rotweine aus Rebsorten wie Primitivo oder Negroamaro. Ein Verfahren, das in dieser Gegend traditionell angewendet wird, ist die sogenannte Ripasso- oder Doppelvinifikation, bei der der Wein während der Gärung nochmals mit Traubenresten oder eingetrockneten Beeren in Kontakt kommt. Dieser zweite Schritt verleiht dem Wein zusätzliche Fülle, Farbintensität und Struktur. Rotweine aus Apulien zeichnen sich typischerweise durch warme, dunkle Fruchtnoten, moderate Säure und einen vollen, geschmeidigen Körper aus, der auf das mediterrane Klima der Region zurückgeht.

Kaufberatung

Rotwein aus Apulien eignet sich für alle, die kräftige, fruchtbetonte Weine mit südlichem Charakter schätzen. Er passt gut zu deftigen Gerichten, gegrilltem Fleisch, herzhaften Pastagerichten oder gereiftem Käse und entfaltet sein Aroma am besten bei einer Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 Grad. Wer auf eine alkoholfreie Variante zurückgreifen möchte, findet inzwischen auch entalkoholisierte Rotweine aus italienischer Herstellung, die den charakteristischen fruchtigen Stil aufgreifen, ohne auf Alkohol zu setzen. Vor dem Servieren lohnt es sich, den Wein kurz atmen zu lassen, damit sich Aromen und Struktur voll entfalten können.

Häufig gestellte Fragen

Woher kommt der Name Doppio Passo?

Der Name Doppio Passo bedeutet auf Deutsch sinngemäß „doppelter Schritt“ und verweist auf ein zweistufiges Verfahren in der Weinherstellung, bei dem der Wein während der Gärung ein zweites Mal mit Traubenresten in Kontakt kommt. Dieses Verfahren ist in Teilen Süditaliens traditionell verbreitet und verleiht dem Wein zusätzliche Fülle und Intensität.

Aus welcher Region stammt Doppio Passo?

Doppio Passo wird mit Apulien in Verbindung gebracht, einer Weinregion im Süden Italiens, die für kräftige, fruchtbetonte Rotweine bekannt ist. Das warme, mediterrane Klima der Region prägt den vollen und geschmeidigen Stil der dort erzeugten Weine.

Wozu passt Rotwein aus Apulien am besten?

Kräftige Rotweine aus Apulien harmonieren gut mit deftigen Speisen wie gegrilltem Fleisch, herzhaften Pastagerichten oder gereiftem Käse. Sie entfalten ihr Aroma am besten bei einer Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 Grad und können vor dem Servieren kurz atmen.

Letzte Aktualisierung 11.09.2026